В работе исследован эффект Лейденфроста - важное явление, которое часто ограничивает тепловой поток от сильно перегретых поверхностей к каплям жидкости [1-6]. При исследовании кипения капель на подложках, покрытых неупорядоченными углеродными микросферами, был обнаружен срыв эффекта Лейденфроста. Основные методы исследования явления срыва минимального теплового потока (Лейденфрост-эффект) – высокоскоростная съемка и инфракрасная камера высокого разрешения. Были исследованы зависимости времени испарения капель для различных жидкостей при разных температурах подложек. Представлена модель срыва эффекта Лейденфроста, основанная на механизме «срыва» паровой подушки под каплей внутри мезоскопической структуры подложки.