Разработана методика расчета двумерных статистических характеристик турбулентности 3-го и 4-го порядка по сигналам оптоволоконного датчика скорости проекционного типа. Представлены профили характеристик турбулентности в осесимметричной затопленной струе воды при числе Рейнольдса 1,5·104 . Метод позволяет выявить области потока, в которых статистика пульсаций скорости отклоняется от нормального гауссова закона.